Clorofilla Ets propone un servizio catering buono, ecologico, a prezzi popolari,

nel rispetto di 10 principi:

1. Riduzione dello spreco alimentare

2. Riduzione delle emissioni climalteranti

3. Riduzione di rifiuti, imballaggi, plastica, materiali usa e getta, compostaggio per l'orto

4. Qualità delle materie prime: fresche, biologiche, di stagione e lavorate al momento
5. Assenza di carne e prodotti animali
6. Km0, filiera corta e rapporto diretto coi produttori agricoli locali
7. Risparmio energetico e autoproduzione di elettricità 100% rinnovabile
8. Risparmio idrico, riuso dell'acqua per l'orto, detersivi naturali e biodegradabili
9. Predilezione per eventi all'aperto
10. No-profit: prezzi popolari, utili reinvestiti in attività educative

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Primavera

- Insalata di lattuga, asparagi, rapanelli e semi di girasole

- Insalata mista con erbe spontanee e semi di papavero

- Hummus di ceci con pane tostato al rosmarino

- Riso e verzora

- Orecchiette con le cime di rapa al peperoncino

- Risotto agli asparagi con germogli di barbabietola

- Ravioli di borragine al profumo di timo

- Carote in padella con semi di zucca e cardamomo

- Patate saltate con aglio, pepe e rosmarino

- Insalata di fagioli, cipolle, rucola e semi di sesamo

- Riso integrale con lenticchie rosse, verdure e noce moscata

- Vellutata di ceci, patate e cumino

- Cipolle in agrodolce


 

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Estate

- Gazpacho andaluso con crostini di pane 

- Pinzimonio di verdure con olio extravergine e salsa di timo

- Bruschette al pomodoro

- Cestini croccanti con caponata alla siciliana

- Insalata di pomodori, cetrioli, peperoni, origano e olive

- Insalata di farro e borlotti freschi con verdure dell'orto

- Insalata di cannellini, cipolle e basilico fresco

- Spaghetti al pomodoro fresco e basilico

- Trofie al pesto, fagiolini e patate

- Pasta fresca con crema di ceci e zucchine

- Pennette al sugo di peperoni 

- Riso integrale con piselli freschi al profumo di salvia 

- Melanzane grigliate al timo

- Zucchine grigliate con salsa alla menta

- Zucchine trifolate con prezzemolo

- Ratatouille: zucchine, melanzane, pomodori, peperoni e cipolle

- Peperonata

- Fiori di zucca e verdure in pastella

 

Autunno

- Insalata di cavolo cappuccio, radicchio e semi di zucca

- Insalata di cavolo rosso, mele, noci e semi di sesamo

- Bruschette con crema di funghi

- Risotto alla zucca 

- Tagliatelle ai funghi porcini

- Polenta coi funghi trifolati

- Zuppa di orzo e verdure autunnali

- Fagioli all'uccelletta

- Farinata di ceci al rosmarino

- Pasta coi broccoli 

- Cavolfiore gratinato con la noce moscata

- Crema di lenticchie rosse decorticate alle spezie orientali

- Stufato di cavolo rosso, verza, patate e finocchi

 
 
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Inverno

- Insalata di arance, finocchi, sesamo e olive taggiasche

- Insalata di finocchi e carciofi all'olio di lino, limone e pepe

- Insalata tiepida di patate, zucca, verza e barbabietola

- Vellutata di zucca al rosmarino

- Risotto alla barbabietola con crema di broccoli

- Patate al forno con rosmarino

- Purè di patate alla noce moscata

- Zuppa di farro, fagioli e verdure autunnali

- Involtini di verza con ripieno di zucca, cipolle, patate e finocchi

- Zuppa di cipolle

- Carciofi stufati 

- Lenticchie stufate con vino, verdure ed erbe aromatiche

- Broccoli saltati con aglio e peperoncino

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