

Clorofilla Ets propone un servizio catering buono, ecologico, a prezzi popolari,
nel rispetto di 10 principi:
1. Riduzione dello spreco alimentare
2. Riduzione delle emissioni climalteranti
3. Riduzione di rifiuti, imballaggi, plastica, materiali usa e getta, compostaggio per l'orto
4. Qualità delle materie prime: fresche, biologiche, di stagione e lavorate al momento
5. Assenza di carne e prodotti animali
6. Km0, filiera corta e rapporto diretto coi produttori agricoli locali
7. Risparmio energetico e autoproduzione di elettricità 100% rinnovabile
8. Risparmio idrico, riuso dell'acqua per l'orto, detersivi naturali e biodegradabili
9. Predilezione per eventi all'aperto
10. No-profit: prezzi popolari, utili reinvestiti in attività educative

Primavera
- Insalata di lattuga, asparagi, rapanelli e semi di girasole
- Insalata mista con erbe spontanee e semi di papavero
- Hummus di ceci con pane tostato al rosmarino
- Riso e verzora
- Orecchiette con le cime di rapa al peperoncino
- Risotto agli asparagi con germogli di barbabietola
- Ravioli di borragine al profumo di timo
- Carote in padella con semi di zucca e cardamomo
- Patate saltate con aglio, pepe e rosmarino
- Insalata di fagioli, cipolle, rucola e semi di sesamo
- Riso integrale con lenticchie rosse, verdure e noce moscata
- Vellutata di ceci, patate e cumino
- Cipolle in agrodolce

Estate
- Gazpacho andaluso con crostini di pane
- Pinzimonio di verdure con olio extravergine e salsa di timo
- Bruschette al pomodoro
- Cestini croccanti con caponata alla siciliana
- Insalata di pomodori, cetrioli, peperoni, origano e olive
- Insalata di farro e borlotti freschi con verdure dell'orto
- Insalata di cannellini, cipolle e basilico fresco
- Spaghetti al pomodoro fresco e basilico
- Trofie al pesto, fagiolini e patate
- Pasta fresca con crema di ceci e zucchine
- Pennette al sugo di peperoni
- Riso integrale con piselli freschi al profumo di salvia
- Melanzane grigliate al timo
- Zucchine grigliate con salsa alla menta
- Zucchine trifolate con prezzemolo
- Ratatouille: zucchine, melanzane, pomodori, peperoni e cipolle
- Peperonata
- Fiori di zucca e verdure in pastella
Autunno
- Insalata di cavolo cappuccio, radicchio e semi di zucca
- Insalata di cavolo rosso, mele, noci e semi di sesamo
- Bruschette con crema di funghi
- Risotto alla zucca
- Tagliatelle ai funghi porcini
- Polenta coi funghi trifolati
- Zuppa di orzo e verdure autunnali
- Fagioli all'uccelletta
- Farinata di ceci al rosmarino
- Pasta coi broccoli
- Cavolfiore gratinato con la noce moscata
- Crema di lenticchie rosse decorticate alle spezie orientali
- Stufato di cavolo rosso, verza, patate e finocchi

Inverno
- Insalata di arance, finocchi, sesamo e olive taggiasche
- Insalata di finocchi e carciofi all'olio di lino, limone e pepe
- Insalata tiepida di patate, zucca, verza e barbabietola
- Vellutata di zucca al rosmarino
- Risotto alla barbabietola con crema di broccoli
- Patate al forno con rosmarino
- Purè di patate alla noce moscata
- Zuppa di farro, fagioli e verdure autunnali
- Involtini di verza con ripieno di zucca, cipolle, patate e finocchi
- Zuppa di cipolle
- Carciofi stufati
- Lenticchie stufate con vino, verdure ed erbe aromatiche
- Broccoli saltati con aglio e peperoncino
